Voici l’ensemble des conseils et recettes pour la cuisine de notre safran …
Étiquette : soupe
Velouté de courgettes safrané
Pour 4 personnes :
- 2 courgettes
- 2 oignons
- ½ bouillon de volaille
- 10 cl de crème
- sel, poivre, huile d’olive
- 0,1 gr de safran
La recette :
Infuser le safran dans un peu d’eau,
Blondir les oignons dans l’huile d’olive,
Laver, couper les courgettes en rondelles,
Chauffer ½ litre d’eau avec le ½ bouillon de volaille,
Une fois les oignons cuits, y ajouter les courgettes,
Cuire 10 mn à feu doux,
Ajouter le bouillon, sel, poivre, encore 10 mn à feu doux,
Vérifier la bonne cuisson des courgettes,
Mixer, ajouter la crème et le safran infusé,
Frémir 5 mn…
Bon appétit !
Soupe d’ortie et safran
Pour 4 personnes…
Ingrédients :
- 8 pistils de safran
- 150 gr d’orties fraîches
- 2 l de bouillon de volaille
- 4 pommes de terre
- 125 gr de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ gousse d’ail,1 oignon
- Sel poivre
Recette :
Trier et laver les feuilles d’orties dans de l’eau tiède vinaigrée,
Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles,
Dans une marmite faire revenir l’oignon émincé, ajouter les feuilles d’orties, les pommes de terre et l’ail,
Ajouter 2 l de bouillon, saler poivrer et laisser cuire 45 minutes,
Mixer pour obtenir un velouté, ajouter la crème ou aura infusé le safran.