Pour 2 personnes :

• 300 gr de riz rond
• ½ l de bouillon de poule
• 20 gr de beurre
• ½ verre de blanc sec
• 1 échalote
• 30 gr de moelle de bœuf
• 0,1 gr de safran

Faire infuser le safran dans un peu de vin blanc,

Dans une casserole faire rissoler la moelle et l’échalote dans le beurre fondu,

Ajouter le vin blanc puis le riz qui blondit, remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent,

Verser doucement le bouillon bien chaud qui sera absorbé par le riz,

Ajouter l’infusion de safran,

Terminer la cuisson à feu doux !