Voici l’ensemble des conseils et recettes pour la cuisine de notre safran …
Étiquette : recette
Vin de la st valentin
Vin au choix,
10 pistils de safran,
1 cuillère à café de gingembre,
1 petite pincée de poivre,
Retirer un peu de vin de la bouteille,
Introduire le safran, le gingembre, le poivre,
Agiter,
Laisser reposer 1 h,
Bonne St Valentin !
Thé au safran
Ingrédients :
- 1 l d’eau
- 6 à 9 gr de thé vert
- 8 pistils de safran
Faire bouillir l’eau,
Ajouter le thé vert dans votre boule à thé et les pistils,
Laisser infuser 10 mn,
Servez !
Crème brûlée au safran
Ingrédients pour 4 personnes :
- 5 jaunes d’oeuf
- 100 gr de sucre
- 50 cl de crème
- 8 pistils de safran
- Cassonade
Mettre le safran à infuser dans la crème,
Faire chauffer à feu doux la crème safranée,
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que ça soit bien mousseux,
Verser la crème tiède, bien mélanger,
Remplissez d’eau le lèche frites et préchauffer le four à 120°,
Verser le mélange dans les ramequins,
Faire cuire 30 à 40 mn,
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre,
Laisser refroidir puis mettre au frigo 1h,
Saupoudrer de cassonade et passer les ramequins quelques secondes sous le grill à four très chaud ou au chalumeau de cuisine, dégustez !
Gâteau citron et safran
Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 3 pots de farine
- 2 pots de sucre
- 100 gr de beurre fondu
- 3 oeufs
- 2 jus de citron non traités et leurs zestes
- 1 sachet de levure
- 8 pistils de safran
Infuser le safran dans un peu d’eau,
Dans un saladier, mélanger l’ensemble des ingrédients,
Ajouter l’infusion de safran,
Verser le tout dans un moule,
Cuire 30 mn four 180.
Glace au safran
Pour 4 personnes :
- ½ l de lait
- 4 jaunes d’oeuf
- 150 gr de sucre
- 2 c à s d’huile d’olive ou 25 gr de beurre
- 0,1 gr de safran
Faire infuser le safran dans un peu de lait,
Faire bouillir le lait, retirer du feu,
Y ajouter l’infusion de safran,
Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre avec l’huile ou le beurre,
Faire blanchir,
Verser le lait en remuant,
Dès que le mélange a épaissit et nappe la cuillère, mettre dans le saladier,
Laisser refroidir complètement puis placer la glace au safran au congélateur au moins 12 h.
Pain perdu au safran
Pour 4 tranches de pain :
- 1 grand verre de lait
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de sucre
- beurre et huile pour la cuisson
- 3 pistils de safran
Infuser le safran dans un peu de lait,
Dans un saladier, mélanger le lait, le sucre et l’oeuf,
Ajouter l’infusion de safran,
Tremper vos tranches de pain, bien imbiber les 2 côtés,
Chauffer une poêle avec le beurre et l’huile,
Faire colorer vos tranches de pain à feu doux des 2 côtés,
Saupoudrer de sucre et servez !
Flan aux oeufs et au safran
Ingrédients :
- 1 l de lait
- 6 oeufs
- 150 gr de sucre
- 8 pistils de safran
Chauffer le lait et le sucre jusqu’à ébullition,
Battre les 6 oeufs,
Mélanger le tout en remuant, y ajouter le safran qui aura infusé dans un peu de lait,
Mettre le tout dans un moule,
Vous pouvez, à votre convenance avoir fait un caramel au fond du moule,
Faire cuire au bain marie 35 mn dans le four préchauffé à 180°.
Tagliatelles cèpes et safran
Pour 4 personnes…
- 500 gr de tagliatelles
- 300 gr de cèpes frais ou 40 gr de cèpes secs
- huile d’olive, un peu de beurre, sel, poivre
- 0,1 gr de safran
Mettre le safran à infuser dans un peu d’eau,
Dans une poêle, mettre un peu d’huile et de beurre, y faire sauter les cèpes en remuant régulièrement,
Saler, poivrer en fin de cuisson puis réserver au chaud,
Faire cuire les tagliatelles 5mn quand l’eau est à ébullition,
Égoutter puis verser dans la poêle contenant les cèpes,
Ajouter l’infusion de safran,
Bien mélanger et réchauffer à feu doux !
Risotto au safran
Pour 2 personnes :
- 300 gr de riz rond
- ½ l de bouillon de poule
- 20 gr de beurre
- ½ verre de blanc sec
- 1 échalote
- 30 gr de moelle de bœuf
- 0,1 gr de safran
Faire infuser le safran dans un peu de vin blanc,
Dans une casserole faire rissoler la moelle et l’échalote dans le beurre fondu,
Ajouter le vin blanc puis le riz qui blondit, remuer jusqu’à ce qu’il devienne transparent,
Verser doucement le bouillon bien chaud qui sera absorbé par le riz,
Ajouter l’infusion de safran,
Terminer la cuisson à feu doux !