Étiquette : paella

Tous nos conseils et recettes pour cuisiner avec le safran

Voici l’ensemble des conseils et recettes pour la cuisine de notre safran …

 

Conseils d’utilisation

Dosage

Soupe d’ortie et safran

Velouté de potiron au safran

Velouté de courgettes safrané

Noix de st jacques au safran

Moules safranées

Lotte au safran

Tajine au safran

Lapin au safran

Blanquette de veau safranée

Risotto

Tagliatelles cèpes et safran

Flan aux oeufs et au safran

Pain perdu au safran

Glace au safran

Gâteau citron et safran

Crème brûlée au safran

Thé au safran

Vin de la st valentin

Le dosage du safran …

Quelques indications sur le dosage du safran, histoire de ne pas gâcher et de vous y retrouver dans nos recettes 🙂

 

1 pistil = 3 stigmates

0,1 gr = 15 pistils

 

Dosage à titre indicatif et à minima :

Plat salé                2 pistils / personne

Plat sucré             1 pistil / personne

Sauce                   1 à 2 pistils

Riz / pâtes              5 pistils pour 250 gr

Dessert                 8 à 15 pistils par litre de lait

Pains et gâteaux  1 pistil / personne

Paella / moules      3 pistils / personne