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Tous nos conseils et recettes pour cuisiner avec le safran

Voici l’ensemble des conseils et recettes pour la cuisine de notre safran …

 

Conseils d’utilisation

Dosage

Soupe d’ortie et safran

Velouté de potiron au safran

Velouté de courgettes safrané

Noix de st jacques au safran

Moules safranées

Lotte au safran

Tajine au safran

Lapin au safran

Blanquette de veau safranée

Risotto

Tagliatelles cèpes et safran

Flan aux oeufs et au safran

Pain perdu au safran

Glace au safran

Gâteau citron et safran

Crème brûlée au safran

Thé au safran

Vin de la st valentin

Lotte au safran

Pour 4 personnes …

  • 1 kg de lotte
  • 1 oignon
  • 25 cl de crème
  • 25 cl de vin blanc
  • 50 gr de beurre
  • Sel, poivre
  • 0,2 gr de safran

Mettre le safran à infuser dans un peu de crème,

Couper la lotte, la faire revenir dans le beurre fondu et l’oignon émincé,

Une fois obtenu une belle couleur colorée, ajouter le vin blanc, sel, poivre,

Couvrir et laisser mijoter 10 mn à feu doux,

Ajouter la crème, puis la crème safranée,

Laisser frémir 15 mn à feu doux,