Étiquette : blanquette

Tous nos conseils et recettes pour cuisiner avec le safran

Voici l’ensemble des conseils et recettes pour la cuisine de notre safran …

 

Conseils d’utilisation

Dosage

Soupe d’ortie et safran

Velouté de potiron au safran

Velouté de courgettes safrané

Noix de st jacques au safran

Moules safranées

Lotte au safran

Tajine au safran

Lapin au safran

Blanquette de veau safranée

Risotto

Tagliatelles cèpes et safran

Flan aux oeufs et au safran

Pain perdu au safran

Glace au safran

Gâteau citron et safran

Crème brûlée au safran

Thé au safran

Vin de la st valentin

Blanquette de veau safranée

Recette pour 6 personnes :

  • 1,5 kg de tendron de veau
  • 2 oignons piqués de clous de girofle
  • 2 carottes
  • 3 jaunes d’oeuf
  • laurier, thym,1 branche de céleri
  • 10 cl de crème
  • 0,2 gr de safran

La veille mettre le safran à infuser dans la crème,

Mettre la viande dans une cocotte, couvrir d’eau salez et faite bouillir,

Ecumer,

Ajouter les légumes, thym, laurier,

Cuire 1h30 à petit feu,

Égoutter la viande et filtrer le bouillon,

Chauffer 1l de bouillon, poivrer,

Fouetter les jaunes d’oeuf avec la crème safranée,

Ajouter au bouillon ainsi que la viande,

Laisser cuire 5 mn à feu doux et servir !