Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 jaunes d’oeuf
• 100 gr de sucre
• 50 cl de crème
• 8 pistils de safran
• Cassonade

Mettre le safran à infuser dans la crème,

Faire chauffer à feu doux la crème safranée,

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre jusqu’à ce que ça soit bien mousseux,

Verser la crème tiède, bien mélanger,

Remplissez d’eau le lèche frites et préchauffer le four à 120°,

Verser le mélange dans les ramequins,

Faire cuire 30 à 40 mn,

Vérifier la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir propre,

Laisser refroidir puis mettre au frigo 1h,

Saupoudrer de cassonade et passer les ramequins quelques secondes sous le grill à four très chaud ou au chalumeau de cuisine, dégustez !