Pour 4 personnes :
- 12 noix de st jacques
- 20 cl de vin blanc
- 15 cl de crème liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel, poivre
- 8 pistils de safran
Mettre les pistils à infuser dans un peu d’eau
Passer les st jacques à la poêle avec l’huile, 1 à 2 mn de chaque côté, puis les réserver au chaud
Ajouter le vin blanc dans la poêle, laisser réduire de moitié
Ajouter la crème fraîche et le safran infusé
Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes
Saler, poivrer et servir les st jacques bien chaudes, nappées de sauce.