Pour 4 personnes :

• 12 noix de st jacques
• 20 cl de vin blanc
• 15 cl de crème liquide
• 1 cuillère à soupe d’huile
• sel, poivre
• 8 pistils de safran

Mettre les pistils à infuser dans un peu d’eau

Passer les st jacques à la poêle avec l’huile, 1 à 2 mn de chaque côté, puis les réserver au chaud

Ajouter le vin blanc dans la poêle, laisser réduire de moitié

Ajouter la crème fraîche et le safran infusé

Mélanger et laisser épaissir la sauce quelques minutes

Saler, poivrer et servir les st jacques bien chaudes, nappées de sauce.