Quelques indications sur le dosage du safran, histoire de ne pas gâcher et de vous y retrouver dans nos recettes 🙂

 

1 pistil = 3 stigmates

0,1 gr = 15 pistils

 

Dosage à titre indicatif et à minima :

Plat salé                2 pistils / personne

Plat sucré             1 pistil / personne

Sauce                   1 à 2 pistils

Riz / pâtes              5 pistils pour 250 gr

Dessert                 8 à 15 pistils par litre de lait

Pains et gâteaux  1 pistil / personne

Paella / moules      3 pistils / personne